Huilez légèrement un grand bol, puis disposez la pâte à l’intérieur. Couvrez-la d’un torchon propre et laissez-la doubler de volume dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air (au minimum 1 heure).
Une fois le temps écoulé, dégazez la pâte, puis formez 4 boules de taille égale.
Saupoudrez un torchon propre ou du sopalin de semoule fine, puis déposez les boules de pâte. Ensuite, aplatissez-les en parsemant de la semoule fine.
Couvrez les pains avec un torchon propre et laissez-les doubler de volume. Comptez environ 30 à 45 minutes, selon la température ambiante.
Conseils:
Assurez-vous que la levure boulangère est fraîche et active pour garantir une bonne levée de la pâte.
Si vous utilisez de la levure boulangère déshydratée, respectez le temps de repos recommandé après l’avoir mélangée avec de l’eau tiède et une pincée de sucre.
Laissez la crème fraîche atteindre la température ambiante en la sortant environ une heure avant de commencer la recette.
Pétrissez la pâte suffisamment pour développer le gluten, ce qui contribuera à la structure du pain.
Huilez légèrement le bol où la pâte va lever pour éviter qu’elle ne colle lors du processus.
Lorsque vous laissez la pâte lever, choisissez un endroit chaud à l’abri des courants d’air pour favoriser une levée optimale.
Veillez à dégazer la pâte après la première levée pour éliminer l’excès de gaz.
Lors du façonnage des boules de pâte, assurez-vous qu’elles sont de taille égale pour une cuisson uniforme.
Utilisez de la semoule fine pour saupoudrer le torchon et éviter que la pâte ne colle.
Contrôlez la température de votre four pour une cuisson précise et uniforme.
Surveillez attentivement le temps de cuisson, car il peut varier en fonction de votre four.
Laissez les pains refroidir sur une grille avant de les couper pour éviter qu’ils ne deviennent trop compacts.
